Cabecero de lomo

El cabecero de lomo "Valserra" es una pieza procedente de la unión de varios músculos que confluyen entre el lomo y la presa de paleta del cerdo. Adobado con sal, pimentón, ajo y aditivos. Se deja macerar 3 o 4 días y se embucha.  Con un periodo de curación en secaderos y bodegas naturales de al menos 90 días, se etiquetan y se envasan al vacío una vez alcanzado su momento óptimo de curación. Su peso aproximado es de 400 gr..

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