Lomos y Cabeceros

Los lomos son recepcionados en la planta de elaboración, adobados con especias naturales y pasados a maceración, para su posterior embuchado.

En el caso de los embutidos, son realizados a partir de mezclas de carnes y especias, que tras un posterior amasado pasan a tinillos donde se realiza la maceración previa a su embuchado.

La tecnología y maquinaria automática utilizada en estos procesos, permite una alta capacidad productiva.
Una vez finalizado el proceso de elaboración, pasan a la fase de secado, donde perderán su humedad, adquiriendo la calidad y textura.

Contamos con una planta con secaderos de jamones y paletas, de gran capacidad y con numerosos secaderos de embutidos de gran capacidad operativa.