Salchichones

Nuestro salchichón se elabora con magro de cerdo y tocino, y se le añade pimienta negra, sal, nuez moscada rallada, y cilantro. Se deja macerar durante un período de 24 horas. Luego ha de pasar un tiempo de curación de 40 días. Después se cuece el salchichón en agua, con sal, pimienta, zanahorias, cebollas, clavo y laurel. Tan solo con dos horas de cocción el salchichón estará acabado, una vez cocido se deja enfriar en el mismo lugar, luego lo sacamos y dejamos que se escurra y se embute en tripa natural.

Contamos con una planta con secaderos de jamones y paletas, de gran capacidad y con numerosos secaderos de embutidos de gran capacidad operativa.